制糖有很多方法，自由而灵活，而不是固定的。工业中的糖提取过程相对复杂。采取阶段温度控制和措施，对浸出率和糖浸出率指标有一定要求。自酿的糖得率一般不是很好，但相关工艺对提取物和葡萄酒的质量有很大影响，因此它也非常重要.

　　它是相对简单的糖提取方法。将加热至70度的热水直接倒入麦汁中，得到综合温度为65-68度的麦汁，保持1小时以上糖化，然后加热至75度过滤。该方法简单易行，但不利于麦汁成分的结合、分解和转化，不能提高啤酒质量。

　　对于更精细的酿造，采用分阶段***控制温度和糖分的方法。水的新鲜度和自然度非常重要。传统的酿造认为只有好的水才能酿造出好的葡萄酒。无论古今中外，酿造啤酒或茅台酒都非常讲究水源，我喜欢茶道。品茶对水也更为严肃和微妙。古人有关于水质的说法。

　　因此，家里总是有几种水可供选择。他们经常调整并选择使用各种瓶装水。有瓶装水，但毫无例外，它们是***山泉或深井地下水，从不使用那些工业化的纯水品牌。除了要求水质纯净外，它还要求水具有一定的“活性”，这只能通过自然界中未被污染的水来实现。

　　水也有生命，这似乎有点神秘。这一观点可以参考日本人姜本生的《水知道答案》一书。有些人赞扬它，有些人称之为伪科学。然而，我认为这是一个类似于西方某些人研究“灵魂的重量”的概念。客观地对待它并非不合理。选择好的并跟随它，而不是盲目地跟随它。